Trentodoc Brut Rosé 2020 Madonna Delle Vittorie

Classe innata

100% da uve Pinot Nero, questo Trento DOC proviene dai vigneti coltivati a guyot nella località Maso Sasso, in un contesto dal clima sub-mediterraneo e particolarmente ventilato grazie alla presenza dell’Ora del Garda, vento caldo che soffia da sud nel pomeriggio e dal Pelér, vento freddo che soffia da nord nelle prime ore del mattino. Una volta giunte in cantine le uve vengono pressate e il mosto raffreddato e sottoposto a decantazione per circa 24 ore. Solo la parte limpida viene avviata alla fermentazione, in acciaio e a temperatura controllata, a contatto con le fecce fini. Nel maggio successivo alla vendemmia sarà imbottigliato ed avviato alla seconda fermentazione, come esige il Metodo Classico, della durata di 24 mesi. Dopo la sboccatura, il rabbocco viene effettuato con lo stesso vino, limitando al minimo gli interventi correttivi: va da sé che un’operazione simile è resa possibile solo grazie al grande equilibrio che il vino raggiunge, in modo naturale, durante l’affinamento in bottiglia.

Colore rosa buccia di cipolla piuttosto tenue, è vestito di un perlage finissimo e persistente. Naso caratterizzato da crosta di pane, mirtilli e frutti di bosco in generale, non manca di incuriosire con note di arachidi tostate e un lieve ricordo di buccia d’arancia. Ingresso gustativo cremoso, invitante ed ammiccante, mischia le carte in seconda battuta mostrandosi secco, deciso e strutturato. Giustissima la freschezza, che ne sorregge tutta la degustazione, caratterizzandone anche il finale.

Ottimo come aperitivo, è un vino che può accompagnare un intero pasto, soprattutto con la cucina del mare.

Abbinalo con: