Erice DOC Catarratto Calebianche 2023 Fazio

Tutta la classe del Catarratto

Il Calebianche è un vino che incarna con eleganza ed equilibrio tutte le caratteristiche distintive dell’autoctono Catarratto. Le uve vengono raccolte a mano e riposte in piccole cassette per mantenere intatta la loro freschezza; una volta giunte in cantina si procede con la diraspatura, seguita da una macerazione a freddo delle bucce insieme al mosto, in modo da estrarre al meglio le sostanze aromatiche. Dopo la delicata pressatura, una fermentazione lenta consente di preservare tutta la ricchezza aromatica del vino. Eccellenza della produzione Fazio, Calebianche, grazie alla sua versatilità, è in grado di suscitare emozioni profonde e rievocare preziosi ricordi.

Giallo paglierino limpido e luminoso, ha naso fruttato di melone bianco e pesca noce, arricchiti da gelsomino e fiori d’arancio. Assaggio gentile ed invitante, stupisce per la grande sapidità che, spalleggiata dalla vivida freschezza, amplifica i ritorni aromatici regalando una lunga persistenza.

Ottimo con piatti della cucina del mare, sposa particolarmente bene i crudi di di pesce, i crostacei e i molluschi. Perfetti con tonno alla piastra, non disdegna le carni bianche.

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