Dom Pérignon P2 Rosé 1996 75cl (Astucciato)

Magnetico!

Fin dalla creazione di ogni Millesimato, un certo numero di bottiglie di Dom Pérignon Rosé viene tenuto da parte, nelle gallerie della maison, destinato ad una maturazione più lunga. Grazie a questo ulteriore affinamento, ben 15 anni, l’attività all’interno della bottiglia si intensifica e i lieviti trasmettono al vino tutta la loro energia, infondendo gusto, corpo e complessità. Da un’annata di forti contrasti, la 1996, fatta di un’estate capricciosa e di un agosto torrido, il Dom Pérignon P2 Rosé si presenta in tutta la sua eccezionale maturità, una grande bottiglia in bilico tra potenza e freschezza: uno Champagne più intenso, più profondo e più longevo, che proietta il gusto verso nuove vette dell’eccellenza.

Colore oro rosa antico, ha bollicine sottilissime e lungamente persistenti che portano ad aromi di fragoline di bosco in confettura, pesche stramature e arachidi tostate, poi un ricordo di violette appassite e terra bagnata, lampi ferrosi e balsamici. Assaggio energico, virile, audace, è un concentrato puro di energia, forza e potenza. Perfettamente in bilico tra tensione gustativa, cremosità e freschezza, rafforza la sua complessità nel lungo e sapide finale che lascia una scia speziata di mirabile fascino.

Con una bottiglia così, si può azzardare qualsiasi abbinamento culinario, dagli affettati alla pizza, dai formaggi anche stagionati ai crostacei, fino ai primi piatti anche con sughi saporiti. Perfetto con l’anatra.

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