Collio DOC Sauvignon 2022 Doro Princic

Doro Princic, stile intramontabile

La dinastia dei Princic si dedica da intere generazioni alla viticoltura nel Collio goriziano, precisamente dal 1952, quando Isidoro Princic, conosciuto da tutti come Doro, iniziò ad imbottigliare i suoi vini. Tutta la produzione, ancora oggi, è incentrata sulla valorizzazione del terroir e il rapporto, quasi simbiotico, che c’è tra l’uomo e il vino e basta assaggiare questo Sauvignon per capirlo: da vigneti ubicati sulle colline attorno al centro aziendale, con esposizione a sud-est e su suoli prettamente marnosi, è figlio di una vendemmia mattutina, rigorosamente manuale, volta a portare in cantina uve fresche e non scaldate dai raggi del sole. Dopo la soffice pigiatura e un primo travaso, il vino rimane a contatto con le fecce fini per almeno 8 mesi prima di essere imbottigliato. Un Vino tradizionale, senza fronzoli, in pieno stile Doro Princic.

Colore giallo paglierino brillante con luminosi riflessi verdolini, ha il naso tipico del varietale, dispiegato su note verdi di salvia e ortica, sedano e fiori bianchi, poi accenni più dolci di frutta esotica, ananas in primis, seguita da pesca bianca. Dal sapore vellutato ed elegante, mostra un’ottimo corpo e un’estrema bevibili, grazie all’accento minerale che si sviluppa in seconda battuta, attraverso sapidità e freschezza che dominano anche la lunga persistenza.

Con calamari ripieni, pesce San Pietro ma anche primi piatti con sughi di verdure, è un vino che ben si accompagna anche alle uova.

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