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  • Collio DOC Pinot Grigio 2020 Damijan Podversic

    Collio DOC Pinot Grigio 2020 Damijan Podversic

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    Descrizione

    Podversic: fuori dagli schemi

    Con un maestro come Josko Gravner, Damijan Podversic non poteva non diventare uno dei nomi più influenti del panorama vitivinicolo artigianale del Friuli: i suoi vini sono figli di lunghe macerazioni, assenza totale di qualsiasi pratica di chimica o sintesi e lenti affinamenti. Il Pinot Grigio è la prova lampante di come un vitigno, a tratti ostico, se lavorato nella maniera giusta sia in grado di donare ricchezza e profondità: allevato lungo la tipica ‘oponka’ (substrato marnoso-sassoso), il vino viene sottoposto ad una fermentazione spontanea, ad opera dei lieviti indigeni, per poi macerare, sulle bucce, per circa 30 giorni ai quali seguirà un affinamento di 24 mesi in botti e almeno 12 mesi in bottiglia. Complessità, talento e una grande sensibilità: tutto questo è il vino di Damijan Podversic.

    Colore giallo dorato intenso, ha nette sfumature ambrate e rosate, di grande luminosità. Olfatto molto ricco, racconta di more selvatiche, gelsi e ribes, poi bastoncino di liquirizia e china, senza tralasciare la parte balsamica dell’eucalipto e delle foglioline di menta. Assaggio corposo, elegante e di grande sostanza, mostra una sottile percezione tannica che asciuga letteralmente il palato e conduce verso una lunga persistenza minerale. Fresco, sapido e iodato il finale.

    Vino da pesci affumicati, carne cruda e preparazioni in umido, è da provare con dei crostini al patè di oca.

    Il vino non è filtrato, pertanto può presentare sedimenti, che hanno lo scopo di conservarlo e proteggerlo.

    Abbinalo con:

    Carne
    Formaggi
    Pesce
    Primi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Damijan Podversic

    Nazione
    Italia

    Categoria
    Vino Bianco

    Vitigno
    Pinot Grigio

    Denominazione
    Collio DOC

    Regione
    Friuli Venezia Giulia

    Zona di Produzione
    Gorizia (GO)

    Annata
    2020

    Formato
    0.75L

    Gradazione
    14%

    Temp. Min di Servizio
    14 °C

    Temp. Max di Servizio
    16 °C

    Abbinamento
    Carne, Formaggi, Pesce, Primi

    Allergeni
    Solfiti

    La Cantina



    L’avventura inizia nel 1988 quando, di ritorno dal servizio militare, un giovane Damijan Podversic decide di recuperare i vigneti abbandonati da alcuni viticoltori del luogo, nel Collio goriziano. Il suo maestro, Josko Gravner, gli insegna il rispetto per la natura e i suoi tempi, la necessità di allevare le viti senza alcun prodotto chimico o di sintesi, l’importanza di avere basse rese per ettaro e, soprattutto, la missione di produrre vino reinterpretando le antiche memorie. Basteranno dieci anni perchè le prime bottiglie...
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