Brut Premier Cru Volupté 2016 Geoffroy 75cl

Il Blanc de Blancs della Vallée de la Marne

L’obiettivo dello Champagne Volupté è quello di offrire, ad ogni millesimo, l’espressione più autentica dello Chardonnay del terroir di Cumières, noto principalmente per il Pinot Nero. Il suolo ricco di calcare sul quale le vigne sono coltivate, conferisce a questo Champagne tutta l’eleganza, la finezza e la mineralità di questo vitigno, contribuendo a dar vita ad un grandissimo Blanc de Blancs della Vallée de la Marne. La costruzione del Volupté, da parte di Geoffroy, richiede una grandissima selezione già in vigna: le uve provengono unicamente dalle due parcelle storiche della maison, metà da Les Chênes, con esposizione a sud-est (che conferisce una grande espressione del frutto) e metà da Les Tourne Midi, con esposizione ad ovest (che dona una pura mineralità). Con una fermentazione ad opera di lieviti indigeni e senza svolgere la malolattica, Volupté affina per 72 mesi sui lieviti ed è dedicato a Margaux, una delle cinque figlie di Jean-Baptiste Geoffroy.

Giallo paglierino dai vivi riflessi dorati, ha una spuma fine, leggera ed elegante. Ci vuole pazienza ma, lentamente, svela un olfatto di frutta esotica come ananas, litchi e pompelmo che si amalgamano ad una mineralità precisa, tesa e pura. Assaggio raffinato, intenso ed energico, ha freschezza da vendere, tanto da costituirne lo scheletro, senza però tralasciare delicati ritorni, non solo agrumati, di brioche e burro fuso.

Partner ideale per l’aperitivo, sposa molto bene pesci come un branzino arrosto ma anche formaggio di capra o parmigiano. Dopo qualche anno di invecchiamento, sarà semplicemente perfetto con il foie gras.

Abbinalo con: