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Zacapa

Rum Zacapa

Dagli intenditori è considerato il più prezioso al mondo, mentre quelli meno appassionati lo conoscono per la fama indiscussa e la sua storia unica, Zacapa, il rum ultra premiato simbolo del Guatemala, prodotto precisamente a Quetzaltenango dove la famiglia Botran fondò l’azienda con l’intento di dar vita ad un prodotto profondamente diverso da quelli dell’epoca quando gli unici rum in giro erano bianchi e nessuno si sognava di far invecchiare il rum. Zacapa è, dunque, una realtà sovrana, e proprio il luogo dove ha origine questo rum è il motivo di tale raffinata prelibatezza. Il suo territorio, infatti, è caratterizzato da paesaggi maestosi, alte montagne, vulcani attivi e presenta un terreno molto fertile, vocato alla coltivazione di canna da zucchero. La produzione avviene sotto l'occhio vigile della maestra distillatrice Lorena Vazquez, ad oggi una delle uniche 3 donne Master Blander al mondo. Nel processo di fermentazione, che dura 5 giorni, viene utilizzato un lievito estratto dall'ananas, appartenente a un ceppo di proprietà, al fine di garantire un gusto singolare e costante nel tempo. Dopo il processo di distillazione, in uno scenario di pace, silenzio e oscurità, i rum proseguono per anni un invecchiamento "sopra le nuvole", sull'altipiano della città a 2300 metri sul livello del mare, in botti di rovere bianco, precedentemente utilizzate per Bourbon e Sherry, fabbricate a mano da rinomati artigiani. Il tutto avviene secondo il metodo Solera, inventato in Spagna oltre 5 secoli fa: le botti sono disposte a piramide, in cima viene posto il distillato più giovane e, via via scendendo, si arriva alla base costituita da quello più vecchio di oltre 25 anni. Ne deriva un rum straordinario, maturo, dal sapore ricco, profondo, armonico e dagli aromi perfetti e ben definiti, imbottigliato in confezioni avvolte dal 'Petate', un intreccio di foglie di palma che avvolge le bottiglie, rappresentando perfettamente questo splendido nettare che scende dalle montagne per regalarci momenti di pura emozione.

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