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ARNALDO CAPRAI: A PRANZO NEL REGNO DEL SAGRANTINO
Una passeggiata speciale tra i vigneti delle terre di Montefalco con un pranzo a Km 0 offerto dalla cantina Arnaldo Caprai.
- Montefalco (PG)
- Visita, pranzo e degustazione presso la cantina
- Orario: 11.30
- Sabato 29 Gennaio 2019
- Durata: 4 ore
Chi è Arnaldo Caprai?
La storia della cantina Caprai inizia nel 1971 quando Arnaldo Caprai, imprenditore tessile di successo, acquista quarantacinque ettari a Montefalco con l'intento di dare seguito alla sua storia d'impresa. Nel 1988 la conduzione aziendale passa nelle mani del figlio Marco che con grande passione lancia un progetto per la valorizzazione del Sagrantino, vitigno autoctono di Montefalco dalle enormi potenzialità qualitative. La ricerca continua dell'eccellenza produttiva e l'impegno costante nell'innovazione di processo fissano ii successo internazionale del Sagrantino di Montefalco e dell'azienda Arnaldo Caprai. Innovazione e sperimentazione applicata guidano l'azienda verso un'agricoltura dinamica e moderna, basata su una profonda conoscenza agronomica del territorio e sull'utilizzo di tecnologie innovative di gestione. II miglioramento della sostenibilità ambientale, economica e sociale diviene l'impegno costante dell'azienda che dal 2008 e capofila del progetto di sostenibilità territoriale Montefalco the New Green Revolution.
L'esperienza
Visita in Cantina
La visita inizia con una passeggiata che dalla cantina si snoda tra vigne, prati e laghetti, a cui seguirà un percorso interno per seguire tutte le fasi del processo produttivo, dalla zona fermentazione a quella di affinamento, fino all'imbottigliamento.
La cantina, moderna e funzionale, è stata completamente rinnovata nel 1997 e presenta oggi al suo interno, un reparto vinificazione e stoccaggio, una Cantina di elevazione con botti di Slavonia e barriques e un reparto di affinamento in bottiglia.
Il reparto vinificazione e stoccaggio contiene le vasche di acciaio inox per la fermentazione e lo stoccaggio dei vini, dotate di dispositivi per la regolazione della temperatura e l’automatizzazione delle operazioni di rimontaggio dei vini rossi nel corso della fermentazione.
La Cantina di elevazione contiene botti di Slavonia e barriques i cui legni selezionati sono per un 90 % francesi e provengono principalmente dalle foreste di Allier, Nievre, Vosges. Il passaggio in legno consente la cessione al vino di tutte quelle sostanze che, accanto alla microareazione costante tipica dell’ambiente di conservazione, determinano l’arricchimento del bouquet e il raggiungimento di una complessità aromatica e organolettica ideale.
E' un'esperienza imperdibile per chiunque desideri scoprire la storia del Sagrantino, respirare gli odori della cantina dove i vini prendono vita e invecchiano, perdersi tra le vigne, immergersi con tutti i sensi nel terroir Caprai, scambiare opinioni e condividere il piacere di un'esperienza degustativa.
Il pranzo sarà organizzato in una sala riservata al gruppo e il menù sarà composto da prodotti locali scelti a Km 0, tutto sarà abbinato alle etichette più rappresentative.
Programma della visita
- 11.30 Arrivo in Cantina e benvenuto in Enoteca
- 11.45 Visita Guidata della Cantina
- 12.30 Degustazione del Metodo Classico Arnaldo Caprai in Enoteca con formaggio dell'Azienda Agricola Rossi di Colforcella di Cascia & prodotti tipici
- 13.00 Pranzo
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Visita in cantina (2.200 barrique!) spiegazioni attente e ricche di particolare, pranzo eccellente con vista sulle vigne, degustazione dei loro ottimi vini (persino dell'olio, un vero elisir di gusto). Un ringraziamento particolare - oltre a Marco Caprai e alle sue iniziative di innovazione dell'azienda e della produzione anche verso i vitigni - alle ragazze che ci accompagnato durante la giornata alla scoperta dell'azienda (mi sembra Sonia e Marilena) che ci hanno praticamente "adottato" e acconsentito praticamente ogni nostra curiosità enogastronomica.
Pensavo di conoscere già Caprai e il Sagrantino, e invec equello che conoscevamo era solo la punta dell'iceberb (una bella punta devo dire) ce ne sono di cose da apprezzare solo sul posto e con un'accoglienza come questa...
Da ripetere in primavera!!! (Quando sarà pronto, dopo alcuni anni di assenza, anche il loro buon Passito di Montefalco ).
Maurizio e Paola (da Roma - Garbatella storica)
