Trebbiano Caliptra 2019 Ca' Liptra

Il Trebbiano minuzioso

Piccolissima realtà artigianale fondata nel 2012 alle porte di Cupramontana, Ca’ Liptra prende il nome da un apparato del fiore della vite che, come un cappuccio, racchiude e protegge l’infiorescenza fino alla fioritura, per poi staccarsi. L’amore e il rispetto della natura non traspare solo dal nome aziendale: negli 8 ettari totali, coltivati tra vigne, ulivi e semina, tutto è in armonia sotto un regime di agricoltura biologica e anche in cantina si cerca di limitare al minimo gli interventi. Il Trebbiano Caliptra, portabandiera dell’azienda, è un bianco le cui uve vengono vendemmiate in due periodi diversi: la prima raccolta è anticipata, per preservare la freschezza e la seconda avviene invece a maturazione perfetta. Le due raccolte restano separate anche in cantina, dove svolgono fermentazioni spontanee e si riuniscono solo per l’affinamento, che dura circa 6 mesi a contatto con le fecce fini. Quello che scaturisce è un Trebbiano in purezza buonissimo, semplice ma complesso, una versione davvero minuziosa di un grande vitigno.

Colore giallo paglierino luminoso con lievi riflessi dorati, al naso profuma di banana e mela verde, poi fiori bianchi e pompelmo alternati ad una nota verde che ricorda la salvia. Assaggio vibrante per freschezza, offre ricchi spunti varietali ed un delizioso equilibrio, suggellato da una chiusura, piuttosto lunga, di note agrumate e minerali.

Vino ottimo per accompagnare un intero pasto, è delizioso con primi piatti alle verdure e stupisce con dei crostini al San Daniele.

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