Toscana Rosso Modus 2004 Ruffino

Toscana Rosso Modus 2004 Ruffino

50% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon e 25% Merlot, provenienti dalla tenuta di Poggio Casciano e da altri vigneti selezionati, si proprietà di Ruffino, tutti situati tra i 290 e i 350 metri s.l.m.; la zona è collinare, con terreni non molto profondi e ricchi di argilla e scheletro. Nel 2004 la maturazione delle uve fu raggiunta 10 giorni prima del solito: la prima varietà ad essere vendemmiata è stata il Merlot, il 10 settembre, seguita da Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Fermentazione alcolica separata per le tre varietà, in tini di acciaio termoregolatori, per circa due settimane, cui è seguita una macerazione di circa 14 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, i tre vini sono stati assemblati e lasciati affinare, per circa 16 mesi, in botti di Allier e Troncais. Ulteriore affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

Versandolo nel bicchiere scorre con nettezza di spessore, lucente e dal bel rosso rubino; tratti netti definiscono un olfatto ampio e maestoso, con note balsamiche al primo impatto. Segue il frutto, intenso, succoso, che dalla ciliegia nera matura si allarga con confettura di prugna, fragola, lampone, mentre sullo sfondo emergono spezie in abbondanza, tabacco, cacao e note minerali che ricordano la grafite. La freschezza del Sangiovese al palato fa da preludio ad un tannino nobile e poderoso, sapientemente estratto dalle uve di Cabernet Sauvignon, e la morbidezza del Merlot che fa da contraltare. Il finale è lunghissimo e saporito di frutta e delicatamente sapido.

Vino da piatti succulenti come uno stufato di cinghiale al ginepro.

Abbinalo con: