Toscana Rosso Cesare 2015 La Taragna

Tutto il gusto del Rosso

Cesare, omaggio al nonno della famiglia Romiti, proprietaria della cantina La Taragna, è un blend di Sangiovese, Merlot e altre uve a bacca rossa, coltivate sui terreni di medio impasto con strati tufacei, argillosi e, in parte, pietrosi. Scenario è Cetona, piccolo comune nella provincia di Siena e, in particolare, la frazione di Piazze, caratterizzata da condizioni microclimatiche favorevole, con temperature non eccessivamente alte nel periodo estivo e non particolarmente basse in quello invernale, grazie alla vicinanza del lago Trasimeno, di Chiusi, di Montepulciano e del Monte Amiata. Le uve vengono vendemmiate tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre e la vinificazione avviene in acciaio, con macerazione a contatto con le bucce per almeno 18 giorni. Affinamento e maturazione hanno luogo in barriques di legno francese, per un rosso di grande struttura e prospettive molto rosee, tranquillamente oltre il decennio.

Colore rosso rubino intenso con vividi riflessi purpurei, mostra un netto aroma di more e mirtilli, poi ciliegia in confettura e fave di cacao, con sottili sfumature mentolate. Assaggio di grande corpo, mette l’accento sul tannino che è ben presente ma pregiato e che aiuta a comprendere tutto il potenziale della massa. Piacevolissima la persistenza di baccello di vaniglia.

Via libera a primi piatti importanti conditi con sughi di selvaggina e ragù, con cacciagione in generale, carni arrosto, formaggi stagionati, roast-beef e, per chi vuole finire in bellezza, con scaglie di cioccolato fondente.

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