Originario della Borgogna, il Pinot Nero fa la sua apparizione in Italia alla metà del 1800. Vitigno ostico sia nella coltivazione che nella vinificazione, risente molto delle caratteristiche del terroir e rappresenta un banco di prova per qualsiasi enologo. Quando però incontra un terreno a lui confacente ecco che scatta la scintilla e da vita a vini eleganti, sensuali e di carattere, come questo Pinot Nero Castello della Sala.
Il suo colore è rubino pieno dall’unghia granato. Il naso è appropriatamente selvatico: frutti di bosco, liquore al mirto, cuoio, fiori secchi e chiodi di garofano. All’assaggio rivela il suo corpo di media morbidezza e sapida mineralità. La persistente chiusura è giocata su toni di erbe aromatiche e sensazioni terragne.
Ideale accompagnamento per il petto d’anatra al Kirsch o per il Coq au Vin.
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