Pecorino Tenuta Giglio 2023 Cantina Tollo

Fedele a sé stesso

Le vigne di Pecorino della Tenuta Giglio sono ubicate nella provincia di Chieti, in quel lembo di terra, tra la montagna e il mare, dove le correnti fredde dell’una incrociano le brezze salmastre dell’altro, riuscendo a donare al frutto delle peculiarità nette e distinte. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e gli inizi di settembre e le uve vengono sottoposte ad una macerazione a freddo, per preservare ed esaltare gli aromi primari. Tutte le lavorazioni sono in acciaio, per non coprire alcun aroma e donare un vino bianco secco, snello e dal gusto semplice, il Pecorino, un vino che va al di fuori di ogni moda e che riesce a rimanere sempre fedele a sé stesso.

Colore giallo paglierino tenue con luminosi bagliori verdolini, ha naso fruttato gentile di limone e lime, poi frutta tropicale che rimanda al melone bianco con accenni eleganti di gelsomino o fiori di camomilla. Gusto semplice, pulito, nitido nella freschezza e chiarificatore nella sapidità, non lascia indietro una buona struttura che consente una lunga persistenza.

Perfetto con i piatti di pesce in generale, ben si accompagna a formaggi freschi e a pasta filata.

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