La Capinera Selezione 2018 Capinera

Che Selezione!

Quando l’uomo asseconda la natura, può fare grandi cose e mai espressione fu più adeguata per descrivere un vino come questo, accuratissima selezione di grappoli Chardonnay, prodotta solo in annate particolarmente favorevoli. Gli acini vengono vendemmiati quando hanno raggiunto il giusto stato di surmaturazione e, per questa ragione, le accortezze iniziano già in vigna, quando il grappolo è ancora sulla pianta, per ricercare il momento perfetto. Una volta vendemmiate, le uve vengono poste sul tavolo di cernita dove sono sottoposte ad un’ulteriore scrematura: solo i grappoli migliori verranno destinati alla vinificazione. Tutta la lavorazione di La Capinera Selezione avviene in barriques, incluso l’affinamento di ben 14 mesi. Seguirà poi un ulteriore riposo in bottiglia di altri 6 mesi.

Giallo paglierino carico con evidente luminosità dorata che convive con sfumature verdoline e un’evidente consistenza, quasi grassezza, lungo i bordi del calice. Olfatto che narra di fiori d’acacia, macedonia di frutta esotica e pesche sciroppate, poi toni agrumati profondi che ricordano il bergamotto, il tutto su uno sfondo di vaniglia e pasticceria secca. Ingresso gustativo morbido e saporito, sorprende per il risvolto fresco-sapido che riequilibra la beva appagando ad ogni sorso. Lunga persistenza di frutta secca tostata e spezie.

Con crostacei, in particolare astice ed aragosta, è perfetto anche con carni bianche speziate e piatti della cucina asiatica.

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