Alto Adige DOC Riesling 2021 Köfererhof

Una densa mineralità

Figlio di una vendemmia suddivisa in due fasi, la prima parte quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione e la seconda leggermente tardiva, il Riesling firmato Köfererhof è un’etichetta con la quale si va sempre sul sicuro! Fresco e denso di mineralità, questo bianco non delude mai e incarna appieno non solo lo stile del vitigno ma tutta la filosofia aziendale della celebre cantina altoatesina: essere un vino del territorio fatto per durare nel tempo. Con un affinamento di 8 mesi in botti di acciaio inox, durante i quali rimane a contatto con i lieviti, questo Riesling è davvero inconfondibile e, come i più grandi bianchi, sarà in grado di esprimersi al meglio solo dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.

Giallo paglierino brillante con venature verdoline, al naso si presenta con grande eleganza e una fitta mineralità, ricchissimo di profumi di glicine, agrumi e frutta a polpa bianca, aneto e mimosa, il tutto sigillato da un velo lievissimo di affumicatura. Assaggio agile, veloce, travolgente nella freschezza e dall’affilata sapidità, è tutto un ritorno nel corredo minerale-erbaceo che culmina in un finale teso e lungamente duraturo.

Strepitoso con dei tagliolini alle alici ma anche, perché no, con spaghetti alla carbonara.

Abbinalo con: