6 Bottiglie Burdese 2007 Planeta

6 Bottiglie Burdese 2007 Planeta

70% Cabernet Sauvignon e 30% Cabernet Franc provenienti dai vigneti Dispensa e Maroccoli, nei comuni di Menfi e Sambuca di Sicilia, nella provincia di Agrigento. La vendemmia per l’annata 2007 si è svolta nella prima decade di settembre e le uve sono state sottoposte ad una macerazione di 15-18 giorni; dopo la maolattica, svolta in legno, si è dato il via all’affinamento, della durata di 14 mesi, in barriques di rovere di Allier. Un grande vino con, ancora, un’ottima capacità di affinamento.

Colore rosso rubino di grande concentrazione, ha naso ricco e concentrato che racconta di intrecci speziati, amarene sotto spirito, accenni di cuoio, poi terra, note marine e una forte connotazione minerale, il tutto incorniciato da sbuffi balsamici e mentolati. Assaggio pieno, grintoso, energico, mostra una notevole struttura che si poggia su tannini profondi e densi, per una sensazione generale di concentrazione, armonia ed eleganza.

Con primi piatti a base di funghi, brasati, cacciagione, è perfetto con un filetto al pepe nero ma anche con dei ravioli di ricotta conditi con sugo di castrato.

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